Description

ნახშირზე ხორცის ან სხვა საკვების გამოწვის ტექნიკა გამოიყენება მას შემდეგ, რაც კაცობრიობამ ცეცხლი აითვისა, ალბათ ყველაზე ძველი სამზარეულოს ფორმა, რომელიც გამოიყენება რეგიონალური ვარიაციებით მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში.

მწვადი არის ამერიკული მწვადი, რომელიც პოპულარულია შეერთებულ შტატებში. ის იყენებს ინგრედიენტების ფართო არჩევანს (ღორის ხორციდან და ჰამბურგერით დაწყებული ფრინველის ხორცით, თევზით და ზღვის პროდუქტებით), ასევე არომატულ სოუსებს სუნელებისთვის. ასევე გავრცელებულია ელექტრო გრილების გამოყენება გრილის დროს ტრადიციული ნახშირის გრილის ნაცვლად.

წარსულში პირუტყვთან მომუშავე გაუჩოს მთავარი საკვები იყო ჭიკჭიკი. ხორცს ღია მინდორზე აწვავენ თხრილებზე გადაყრილი ხის შამფურებით. ხორცს მხოლოდ მარილი მოაყარეს. გრილი პოპულარული გახდა ფერმებიდან ქალაქგარეთ. დაიწყო მისი მომზადება სახლში და მიირთვით ტიპიურ რესტორნებში, სტეიკჰაუსებში.

მწვადი მზადდება ნახშირზე შემწვარი საქონლის ხორცით. შამფურებზე ან მაყალებზე მოთავსებული ხორცის

ნაჭრები (ხის ან ლითონის) ნელ-ნელა ექვემდებარება ნახშირის ან შეშის თასს. ცეცხლს უნდა მოერიდოთ, რადგან ხორცს გარეთ წვავენ და უკან ტოვებენ. ყველაზე პოპულარული ცივი ნაჭრებია სტეიკი, ნეკნები, ფლანგ სტეიკი და ფილე. ხორცი შეიძლება მიირთვათ იშვიათი, საშუალო ან კარგად მომზადებული, სალათები, პური და ფაროფა ყველაზე გავრცელებული გვერდითი კერძია.