Description

Das Konservieren zu Hause hat sich in den 180 Jahren seit seiner Einf hrung als Methode zur Konservierung von Lebensmitteln stark ver ndert. Wissenschaftler haben Wege gefunden, um sicherere und qualitativ hochwertigere Produkte herzustellen. Der erste Teil dieser Publikation erl utert die wissenschaftlichen Grundlagen, auf denen Konserventechniken basieren, diskutiert Konservenger te und beschreibt die richtige Verwendung von Gl sern und Deckeln. Es beschreibt grundlegende Zutaten und Verfahren f r die Konservenherstellung und wie man sie verwendet, um sichere, qualitativ hochwertige Konservenprodukte herzustellen. Schlie lich hilft es Ihnen zu entscheiden, ob und wie viel Sie k nnen.

Der zweite Teil dieser Ver ffentlichung ist eine Reihe von Anleitungen zum Einmachen von Konserven f r bestimmte Lebensmittel. Diese Anleitungen bieten detaillierte Anweisungen zur Herstellung von Zuckersirupen; und zum Konservieren von Fr chten und Fruchtprodukten, Tomaten und Tomatenprodukten, Gem se, rotem Fleisch, Gefl gel, Meeresfr chten und Pickles und Relishes. Praktische Richtlinien f r die Auswahl der richtigen Menge und Qualit t von Rohkost begleiten jede Anleitung f r Obst, Tomaten und Gem se. Die meisten Rezepte sind so konzipiert, dass sie eine volle Konservenladung Pints oder Quarts ergeben. Schlie lich werden f r jedes Lebensmittel Verarbeitungsanpassungen f r H hen ber dem Meeresspiegel angegeben.