Description

Sm rg sar r en av de mest m ngsidiga livsmedel som tillagas runt om i v rlden. De best r vanligtvis av en eller tv br dskivor med en fyllning av k tt, kyckling, fisk, ost, gr nsaker eller andra ingredienser. Br d finns i en m ngd olika former och storlekar och en n stan obegr nsad m ngd

fyllningar. Som ett resultat serveras sm rg sar p olika's tt beroende p deras avsedda anv ndning.

Sm rg sar tf ljs av r n, chiffonad (strimlad) sallad, vattenkrasse, julienner av k l eller mor tter. Sm rg sar g rs med vitt br d, brunt br d, fransk limpa, frallor eller b tformade br d. Typer av sm rg sar

1. Enkel sm rg s

2. ppen sm rg s

Exempel p sm rg sar:

- Sm rg st rta: - Dessa ser ut som islagrade kakor och de r gjorda med runda br dlimpor. Mjuk glasyr med sm r, ost och andra ingredienser skivas i tv eller tre runda skivor. Som kakor sk rs den i klyftor.

- Limpa: - Limpa br det skivas p l ngden, fylls sedan och isas i lager f r att g ra en limpsm rg's. Den serveras genom att skiva den ver br det.

- Pinwheel: - Br det skivas p l ngden f r att g ra en pinwheel sandwich. Sm r och en mjuk fyllning av kontrasterande f rg f rdelas j mnt p br det.

- Band: De r gjorda av tv olika f rgade br d. Tv skivor brunt br d och en skiva vitt br d,

10

eller tv rtom. Tre skivor br d anv nds f r att g ra sm rg sarna, med tv olika f rgade fyllningar. De serveras skurna i tunna strimlor.

- Dubbeld ckare: Som namnet antyder anv nds tre skivor, d r den f rsta skivan inneh ller fyllningen och den andra skivan inneh ller sm ret. Den tredje skivan toppas med sallad, tomat och gurka innan servering.

- Bookmaker: En grillad biff r inkl md mellan en sm rad fralla eller franskt br d som r p lagt med fransk senap.

- Broadway: Denna sm rg's best r av tv lager rostat br d, r kt lax, strimlad sallad och skivat h rdkokt gg. Det tf ljs av majonn's.

- Tesm rg sar g rs med tunna skivor br d med skorpan borttagen och eventuella fyllningar sk rs i trianglar.

- Grillad sm rg s: F r att g ra denna sm rg's, fyll tv skivor br d med fyllningar och grilla dem sedan p en salamander eller grill. De serveras ngande.

- Canap er r sm bitar av mat med en v lsmakande smak. De kan serveras antingen varma eller kalla.

- Zakuski: Det h r r kanap er gjorda med traditionella fyllningar, som r kt fisk p rostat br d med aspicgel .

Delar av sm rg s:

- BAS: I sm rg sar best r basen av br d, limpor och andra liknande f rem l.

- P l gg r fett och smaksatt sm r eller emulgeringsmedel som majonn's eller hollandaises's som anv nds f r att binda samman ingredienserna.

- Fyllningar: F r att ge sm rg sarna en distinkt smak kan fyllningar som gr nsaker, k ttbitar eller frukt anv ndas.

- Dressingar: M nga olika typer av dressingar kan anv ndas f r att g ra sm rg sar, men de vanligaste r majonn's, tomats's, hollandaise och vin grett. Dressingen blandas med fyllningarna och kan ven serveras till r tterna.